Mallorquinischer Mandelkuchen
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Mallorquinischer Mandelkuchen
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Zutaten
- 6 Eier
- 200g Puderzucker
- 1Prise Salz
- abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone/Zitronenaroma
- 250g gemahlene Mandeln
- Zimtnach Geschmack
- 25g gehobelte Mandeln (optional)
Anleitungen
- Den Ofen auf 170° (Umluft) vorheizen und den Boden einer 26er Springform mit Backpapier auslegen.
- Die Eier trennen, Eiweiße und Eigelbe getrennt in zwei Rührschüsseln geben. Eigelbe mit dem Zucker cremig aufschlagen. Vanillezucker, Zitronenschale, Zimt und Mandeln unter die Eigelbmasse rühren.
- Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen, ein Drittel unter die Eigelbmasse rühren und den Rest unterheben. Den Teig in die Form geben, glatt streichen und mit Mandelblättern bestreuen.
- Im Ofen (Schiene im unteren Drittel) ca. 40 Min. backen. Den Kuchen 10 Min. auskühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.
- Zum Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Rezept Hinweise
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